Scarica Merceologia degli alimenti Libro di Liberatore Lolita

Titolo	Merceologia degli alimenti
Numero di pagine	221 Pages
Periodo di tempo	52 min 06 seconds
Taglia	1,318 KB
Nome del file	merceologia-degli-al_TCsnB.epub
	merceologia-degli-al_RISFM.mp3
Lanciato	2 years 9 months 7 days ago
Grado	Vorbis 192 kHz

Merceologia degli alimenti

Categoria: Humour, Biografie, diari e memorie, Adolescenti e ragazzi
Autore: Liberatore Lolita
Editore: LIBRERIA OMNIA FANO
Pubblicato: 2018-02-12
scrittore: Alessia Amighini, Silvia Giusso
linguaggio: Greco antico, Gallese, Armeno, Olandese
Formato: Altri formati audio, Audiobook Audible

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La globalizzazione nel bene e nel male ha portato il concetto di alimento ad una grande espansione di significato ed implicazioni. Basti pensare ai cosiddetti "novel food" (alghe, insetti, carne clonata, ingredienti nanomateriali) nuovi alimenti o nuovi ingredienti alimentari per i quali non c'è ancora un consumo significativo ma che sono destinati a crescere moltissimo in futuro. Nel cibo oggi non si cerca solo la salubrità richiesta e garantita dal rispetto delle normative, si richiede anche una qualità, una specifica composizione, si ricerca la più adatta metodologia di produzione insomma si dà grande peso anche a quelle che sono le caratteristiche merceologiche del cibo. La merceologia è infatti una scienza alimentare che esamina l'alimento a 360°: profilo chimico-merceologico (composizione, proprietà e qualità in relazione agli usi previsti) profilo igienico-sanitario (diventando un complemento utilissimo che facilita la comprensione e la gestione degli obblighi di sicurezza quali l'HACCP e l'an.
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